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Street Food del Vietnam: 6 Piatti da Provare Assolutamente

Eccovi la guida ufficiale allo street food del Vietnam aggiornata al 2019 e con tanto di immagini da far venire l’acquolina in bocca!

Ormai e’ quasi un’anno che vivo e lavoro ad Hanoi in Vietnam. Il mio lavoro presso Vactours, una splendida agenzia di viaggi che organizza dei fantastici tour nel Nord del Vietnam, mi ha permesso di stare a stretto contatto con vietnamiti DOC.

Specialmente nei primi mesi, era abitudine andare a pranzo tutti insieme per farmi assaggiare alcune specialita’ della capitale vietnamita.

Lo street food del Vietnam e’ stato spesso celebrato da grandi chef e da personaggi famosi come Anthony Bourdain e Barack Obama.

Visto che ormai ho provato veramente tanti tipi di street food, ho pensato di fare una lista di quelli che mi sono piaciuti di piu’.

Inizio col dire che questa lista e’ puramente soggettiva ed non ha nessuna pretesa di essere la guida definitiva allo street food del Vietnam. Anzi, vuole essere invece un punto di partenza per i vostri viaggi.

Provate, assaggiate e sperimentate perche’ non si sa mai cosa puo’ nascondersi dietro l’angolo… o dietro il piatto!

1. Phở Gà / Phở Bò

Iniziamo questa lista con lo street food piu’ famoso del Vietnam. Il Phở e’ una zuppa di noodle con pollo (Phở Ga) o manzo (Phở Bo). Nelle giornate fredde di Hanoi (eh si ad Hanoi c’e’ l’inverno ed e’ anche freddo!) puo’ essere un vero toccasana.

Il suo gusto e’ caratterizzato dal brodo di pollo o manzo e da una perfetta combinazione di zenzero, coriandolo, germogli di soia e salsa di pesce. Da gustare caldo caldo anche a colazione se siete dei veri vietnamiti!

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Phở Bò e’ il piatto piu’ conosciuto del Vietnam

2. Bún Chả: Lo Street Food di Hanoi

Ecco uno dei miei preferiti in assoluto. Il Bún chả e’ un piatto composto da Noodles di riso e da delle deliziose polpette di maiale grigliate immerse in brodino agrodolce fatto con salsa di pesce, aglio, zenzero, aceto di riso, zucchero e succo di lime!

Lo so, ad alcuni potrebbe sembrare una cosa terribile, ma il Bún chả e’ lo street food di Hanoi piu’ famoso e se e’ apprezzato in tutto il mondo ci sara’ un motivo!

Consiglio: se volete fare come i Vietnamiti, insieme al Bún chả perche’ non ordinare dei Nem Ran? I Nem Ran sono involtini fritti di noodle e carne. Una combinazione perfetta!

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Bún chả servita insieme ai Nem Ran

3. Bún Đậu Mắm Tôm

Mi ricordo perfettamente il giorno in cui ho assaggiato il Bún Đậu. I miei colleghi mi aveva chiesto “Ti piacciono i gamberetti?” E io ovviamente avevo risposto affermativamente.

Non sapevo che non si sarebbe trattato di gamberetti, ma salsa di gamberetti fermentati mischiata a succo di lime. Eh si, avete capito bene… La salsa di gamberetti e’ l’elemento chiave del Bún Đậu Mắm Tôm.

A quanto pare non piace a tutti, e raramente piace agli stranieri. Persino il mio capo non riesce a mangiarla. Io lo adoro!

Il Bún Đậu Mắm Tôm e’ un piatto composto da tofu fritto, noodle di riso, maiale grigliato e verdure da accompagnare a questa fantastica salsa di gamberetti.

Per onesta’ intellettuale mi sembra giusto dirvi che per quanto sia buona non e’ possibile mangiarlo spesso perche’ diventa un po’ nauseante. Rimane comunque uno degli street food di Hanoi che preferisco!

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Un piatto di Bún Đậu rigorosamente da condividere con gli amici!

4. Mì Vằn Thắn

Ok, sto imbrogliando. In realta’ il Mì Vằn Thắn e’ una sorta di zuppa di Wonton Noodle cinese influenzato pero’ dallo stile vietnamita. Perche’ l’ho messa? Perche’ si trova abbastanza spesso ad Hanoi ed e’ buonissima! Mi sembra una ragione piu’ che valida no?

Gli ingredienti sono tantissimi. Oltre al brodo e ai noodle ci sono i Wonton, raviolini di carne, sia al vapore che fritti (questi ultimi sono incredibili), gamberetti, carne di maiale, bok choy, uova e funghi. Il tutto e’ ovviamente condito con zenzero, aglio, cipolle e chili.

Come ho gia’ detto il Mì Vằn Thắn non e’ propriamente uno street food di Hanoi o del Vietnam in generale, ma se vedete un ristorante che lo serve, vi consiglio vivamente di provarlo!

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Il Mì Vằn Thắn e’ un tripudio per il palato!

5. Bánh xèo e Nem Lụi: Lo Street Food di Hoi An

I Bánh Xèo e’ il piatto piu’ famoso di Hoi An ed e’ cosi’ buono che quando ho visto che il ristorante sotto casa mia era specializzato in Bánh Xèo sono impazzito di gioia!

Questo piatto ha tutti gli ingredienti per essere una vera delizia. Si tratta infatti di una sorta di crepes di farina di riso, super fritte e super croccanti, piegate a meta’ e farcite con gamberetti, maiale, germogli di soia e non so che altro. Geniale!

La magia comunque non finisce qui. Queste crepes super croccanti vanno avvolte in un foglio di riso insieme a dell’insalata per formare un involtino anch’esso croccantissimo da inzuppare in una fantastica salsetta agrodolce e piccante!

Non vi ho ancora convinto? Beh sentite qui: ad accompagnare questa prelibatezza vi porteranno, se li ordinate, anche degli spiedini di maiale aromatizzati alla citronella chiamati Nem Lụi. La fine del mondo.

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Bánh Xèo e Nem Lụi. La combo perfetta!

6. Banh Mi: Lo Street Food del Vietnam

Ed eccovi il cibo di strada per eccellenza. Banh Mi in realta’ vuol dire panino e si riferisce in particolare alle baguette introdotte dai francesi in epoca coloniale.

I vietnamiti pero’, da buone forchette, hanno deciso di creare un super sandwich con mille cose dentro che e’ diventato lo street food piu’ venduto e piu’ amato del Vietnam.

Gli ingredienti sono pressoche’ infiniti e ogni venditore avra’ il suo Banh Mi speciale. La mia colazione solitamente e’ un Banh Mi Trung, che e’ semplicemente il panino ripieno con un omelette frittissima e un po’ di verdure, ma per pranzo, se voglio un Banh Mi, mi dirigo subito da Banh mi 25 e assaggio ogni volta qualche combinazione diversa!

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Un panino che e’ una meraviglia: eccovi spiegato il Banh Mi!

E con il sacro Banh Mi, concludo questa lista. Lo so che non ho messo mille altri piatti come i Banh Cuon, i Banh Bao, eccetera… ma d’altronde questi sono i miei preferiti!

Ad ogni modo mi farebbe piacere che commentaste qua sotto con i vostri piatti preferiti, sia di strada che no, ma sopratutto… spero vi sia venuta fame!

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